lundi 23 juin 2014

Mon pâté aux pommes de terres...

 
Oui bon je sais, presque 1 an sans publier de recettes, mais figurez-vous que je vous avais presque (je dis bien PRESQUE) oublié ! J'ai été très occupée (2 enfants en bas âge, travaux toussa toussa) mais je reprends petit à petit le chemin des fourneaux pour le plus grand plaisir de ma petite famille et de ma balance ...
 
Ce soir c'est de la grande cuisine, LE truc qui me met la pression : un pâté aux patates !!! Tu me dira gentil lecteur ou gentille lectrice qu'il n'y a rien de compliqué.... mais SI !!! Il y a le concours avec Belle-maman lol ... l'homme est juge... et choisir entre sa môman reine de la cuisine et sa femme, c'est pas toujours facile mdr ! J'ai gagné à la blanquette (après environ 1 blanquette test par semaine pendant 3 mois !!!) et maintenant c'est le pâté aux patates... la barre est SUPER haute !

 
 

 INGREDIENTS

1 pâte brisée
1 pâte feuilletée
1kg de pommes de terre
1 pot de 50cl de crème fraiche épaisse
Persillade
25g de beurre
Sel/poivre

PREPARATION

Préchauffez le four à 175°

Epluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (à la mandoline si vous avez, comme ça elles sont toutes de la même épaisseur, 2 mm c'est l'idéal je trouve)

 Mélangez vos pommes de terres avec la persillade pour que toutes les pommes de terres soient "imbibées", salez et poivrez (attention la crème atténue beaucoup le gôut du persil alors pensez-y en salant !)
 
Dans un plat à tarde un peu haut, étalez la pâte brisée, tapissez le fond avec de la crème fraiche puis versez la moitié des patates
 
Remettez une couche de crème fraiche et finissez de tapissez les pommes de terres.
 
Ajoutez quelques noisettes de beurre un peu partout
 
Couvrez avec la pâte feuilletée, faites une cheminée au milieu pour uniformiser la cuisson
 
Vous pouvez si vous le souhaitez dorer la pâte au jaune d'œuf, mais je ne le fais jamais
 
Enfournez pendant 50 minutes
 
Après 50min de cuisson, découpez soigneusement et délicatement le dessus du pâté au niveau de la jointure et remettez une couche de crème avant de refermer et recuire pendant 10 à 15 minutes.
 
Servez avec une salade et une cuillère à soupe de crème fraiche sur le dessus

Bon appétit !

dimanche 14 avril 2013

le gratin poireaux pommes de terre d'Ikkia

Pour ma participation au tour 253 de "Un Tour en Cuisine" les consignes étaient celles-ci :

Je dois piocher une recette sur le blog http://kiwitchi.over-blog.com de Ikkia et c'est Sylvie du blog http://vanillia.canalblog.com qui viendra choisir une recette chez moi.

J'ai choisi le gratin aux poireaux et pommes de terre d'Ikkia. Dans sa recette originale, il y avait de l'ail des ours (pour la recette originale c'est ici) mais je n'aime pas l'ail alors je l'ai enlevé.

Voici donc ma version :

INGREDIENTS pour 3 personnes

2-3 poireaux
1kg de pommes de terre
100g de gruyère râpé
25cl lait
25cl crème
sel/poivre

PREPARATION

Lavez les poireaux et coupez-les en tronçons pas trop gros

Faites les blanchir 3-4 min à l'eau bouillante et égouttez-les

Epluchez et lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines

Beurrez un plat à gratin et étalez par couches les pommes de terre et les poireaux, salez, poivrez et continuez en terminant par une couche de pommes de terre

Saupoudrez avec 50g de gruyère râpé

Préchauffez votre four à 190°

Dans une casserole versez le lait et la crème. Ajoutez sel/poivre et faites tiédir sur feu doux.

Incorporez les 50g de gruyère restant puis arrosez le plat avec cette sauce.

Enfournez entre 30 et 45min.

Bon appétit !



dimanche 7 avril 2013

Le moelleux chocolat carambar de Plume


Aujourd'hui je participe au tour rapide 105 de Un tour en cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Corinne auteure du blog Plume gourmande et c'est Sté du blog cuisine avec vue qui aura réalisé une de mes recettes.


Pour ce tour j'ai eu une grosse montée de gourmandise, j'ai donc choisi sur la "carte des desserts" de Corinne un dessert super light ;p



INGREDIENTS :



4 oeufs
100 g de beurre doux
8 carambars
200 g de chocolat noir
150 g de sucre en poudre
40 g de farine


PREPARATION :

Préchauffer le four à 210 °

Faire fondre le chocolat avec le beurre et les carambars au bain marieou au micro onde

Mélanger le tout pour obtenir un chocolat fondu bien lisse (attention de ne pas laisser de grumeaux)

Casser les oeufsen séparant les blancs des jaunes

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Incorporer le chocolat fondu, puis ajouter la farine

Monter les blancs en neige bien fermes les incorporer à la préparation précédente délicatement et en plusieurs fois

Verser le mélange dans un grand moule à manqué ou dans des petits moules individuels (s'ils ne sont pas en silicone pensez à les beurrer et à les fariner)

Enfourner et baisser la température à 180°et laisser cuire 20 minutes. Surveillez la cuisson si vous faites en individuel car ça cuit un peu plus vite.


Mon verdict après dégustation : j'ai voulu rajouter un carambar de plus (donc 9 au lieu de 8) et du coup ça a masqué un peu le goût du chocolat, la prochaine fois je suivrai à la lettre... comme vous le voyez ça a été mangé tellement vite que j'ai oublié de faire une photo (bouhhhh pas bien !!!) je vous promets donc de refaire cette recette au plus vite (donc avant que j'ai fini le paquet de carambar devant la télé lol) et cette fois de vous mettre une photo !

Le risotto aux champignons de Mariva



Et voilà une nouvelle recette de ma participation au tour rapide 104 de "Un tour en Cuisine".

Cette fois, je dois piocher une recette sur le blog http://www.untoutpetitrien.over-blog.com de Mariva et c’est Jenny du blog http://lacuisinedejenny.wordpress.com qui viendra choisir une recette chez moi.

J'ai eu beaucoup de mal à trouver une recette tellement le blog de Mariva est riche et gourmand ! J'ai donc trié en fonction de ce que j'avais dans mes placards et bingo j'avais de quoi faire un risotto aux champignons !


INGREDIENTS pour 4 personnes

300g de riz rond
1L de bouillon de légumes
1 gros oignon
1 boite de champignons de Paris émincés
Huile d'olive
Parmesan

PREPARATION

Faites chauffer le bouillon

Emincez finement l'oignon.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et ajoutez-y les oignons. Quand ils sont translucides ajoutez le riz et laisser "nacrer" sur feu doux en remuant

Ajoutez ensuite une louche de bouillon, remuez jusqu'à absorption puis continuez ainsi louche par louche jusqu'à la fin du bouillon

Ajouter les champignons et le parmesan et dégustez !



Voici pour la recette de Mariva, je l'ai servie avec du poulet et c'était DE-LI-CIEUX !




mercredi 3 avril 2013

Ma bonne soupe de légumes...

Rien de tel qu'une bonne soupe de légumes pour se réchauffer en hiver....

INGREDIENTS (pour 4 bols)

4 blancs de poireaux
4 pommes de terre
4 carottes
1 oignon
1 courgette

PREPARATION

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.

Mettez le tout dans une grande casserole (ou marmite) et couvrir d'eau.

Faites cuire le tout à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits (prendre les carottes en référence)

Passez ensuite le tout au blender pour obtenir une soupe bien épaisse.

Agrémentez selon vos goûts avec fromage, croutons, crème fraiche etc...

Bon appétit :)

dimanche 31 mars 2013

Le boeuf bourguignon de Poly

Aujourd'hui je participe au tour 247 de Un tour en cuisine. Pour ce tour je dois piocher une recette chez Poly auteure du blog La maison de Poly et c'est Anyana du blog cuisiner avec ses 5 sens qui aura réalisé une de mes recettes.

 Pour ce premier tout auquel je participe, j'ai voulu essayer une recette que je n'avais jamais faite tout en restant dans quelque chose de "simple"... J'ai donc choisi chez Poly sa recette du boeuf bourguignon que vous trouverez là.




Pour les plus pressés, je vous la retranscris :

INGREDIENTS (pour 2-3 personnes)

600g de viande de boeuf spéciale bourguignon (en barquette ou pas)
2 oignons
4 carottes
4 pommes de terre à chair ferme
25cl de vin rouge (j'ai fais avec du vin de table en brique mais visiblement avec du vin de bourgogne c'est meilleur (dixit mes amies bourguignonnes lol)
2 verres 1/2 d'eau
Huile d'olive
Herbes de Provence
1 bonne cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de concentré de tomate


PREPARATION

Commencez par éplucher, couper et laver les carottes et les pommes de terre.

Si vos morceaux de viande sont trop gros, recoupez-les un peu.

Dans une cocotte (assez grande) mettre à chauffer l'huile d'olive, y ajouter les oignons coupés en lamelles et la viande à dorer.

Faites rissoler un peu puis ajouter les légumes, mélangez et au bout d'environ 2 minutes ajouter la farine, bien remuer et verser l'eau et le vin.

Ajouter le concentré de tomates, les herbes de Provence (selon votre goût). Salez, poivrez puis mélangez le tout.

Couvrez et laissez mijoter à feux doux environ 1h (si vos morceaux de viande sont petits il faut laisser moins longtemps) vérifiez la cuisson régulièrement et remuez pour que la viande n'accroche pas.

Servir bien chaud avec du pain (maison tant qu'à faire lol)


Mon verdict après avoir réalisé la recette : 

Pour une première c'était pas trop mal, le goût était bien là (miam) mais j'ai un peu trop laissé cuire ma viande du coup elle était un peu dure... je referai une tentative sans problème bientôt !
Merci Poly !


 

samedi 23 mars 2013

mon omelette express aux patates..... sans patates !

Bon alors déjà on va passer sur le "sans patates" en ayant une énoooooooorme pensée pour l'un de mes films culte : les 3 frères ("avec ou sans patates ?  100 pataaaaates" !!!!! je n'm'en lasse pas lol)

Bref, revenons à nos moutons, une recette donc d'omelette aux pommes de terre sans la corvée de patate !

INGREDIENTS

1 paquet de chips nature de préférence
des oeufs (parce que je n'ai pas encore trouvé de recette d'omelette sans oeufs lol)
sel/poivre

PREPARATION

Faire des trous à l'aide d'une fourchette dans le paquet de chips puis écraser les chips avec un rouleau à pâtisserie (ou avec la main si vous avez besoin de vous défouler 5 minutes lol)

Cassez les oeufs et battez-les, salez, poivrez et ajoutez les chips émiettées.

Laisser imbiber quelques minutes pour que les chips ramolissent

Faites cuire comme une omelette normale

Dégustez !